Oppdrettssektoren overholder hygienekravene i EØS-avtalen, mens alvorlige problem ble avdekket i landbaserte anlegg for foredling av hvitfisk. Det viser en rapport fra EFTAs overvåkingsorgan ESA. Bygningsmessige forhold, fare for forurensing av produkter under foredling og at produkter ikke ble lagret og merket skikkelig ble påvist under en inspeksjon i Norge høsten 2011. I tillegg er det rom for «considerable improvements» i Mattilsynets kontrollrutiner. Hvilke tiltak Norge har gjort og vil sette i verk blir omtalt i rapporten.
ESA har ikke funnet eksempler på ulovlig bruk av forfat i saltfisk. Dette har vært et problem tidligere, hvor vann og fosfat ble brukt for å øke vekten og gjøre fisken hvitere.
